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詳細資料ISBN：9789865865894 叢書系列：五味坊 規格：平裝 / 176頁 / 21 X 26 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介美食的最高境界 莫過於每上一道菜都讓人更期待下一道菜 直到最後以甜點畫下完美的句點 過去幾年餐飲業有了不少變化，一方面許多傳統被打破，另一方面人們開始喜愛簡單樸實的食物。世上的料理推陳出新，在家烹飪的風潮也隨之興起，只不過如何擺盤一向是道難題。別小看擺盤的重要性；想當個真正一流的廚師，除了發揮創意做料理，還要懂得如何將料理的魅力呈現在餐盤上，這兩者缺一不可。有鑒於此，本書提供了一些基本的擺盤規則與風格，從盤子種類、餐桌佈置到食材特質，指引你一步步掌握擺盤的訣竅，讓你在家也能成為廚藝大師。 想知道尋常蔬菜能變出什麼新花樣，或是想用焦糖裝飾甜點增加華麗感。一節有豐富的點子，絕對能讓你的料理令人驚艷讚嘆。學會本書實用的擺盤妙方後，下次宴客只要多運用一些巧思，你的料理將更美味且引人垂涎。一起來體驗擺盤的樂趣吧！ 本書提供超過100個專業廚藝學校等級的擺盤指導、祕訣、及甜鹹食譜，任何家庭煮夫煮婦都可以經由這本書做出不輸專業的盛盤表現。 全書分5個章節，分別詳述餐廳級主廚會用到的技巧、用具、食材及設計。拆解圖清楚示範盛盤的組成步驟，並標示出困難的程度（1～5）。 擺盤藝術的由來、歷史 基本烹飪技巧＆盛盤的規則 盛盤器皿風格、形狀的美學 好用的工具及基本刀法 盛盤核心技巧好評推薦 美國AMAZON讀者★★★★★顆星推薦：「很棒的書，讓簡單的餐點看起來超吸睛，簡單的點子卻有極好的效果。」 |
| 搜尋參考資料: 1.金石堂網路書店－中文書籍－飲食料理－飲食生活 www.kingstone.com.tw/book/book_class.asp?class_id=FDTranslate this page 金石堂網路書店－『飲食生活』的作者與出版社書籍詳盡介紹，最新與最多的特價飲食生活(飲食料理)圖書，每日都有特價 ... www.creative-more.com.tw/soft-ware/front/bin/...Translate this page [cb6694] 擺盤設計：100+專業廚房核心技巧，讓日常餐點變身三星主廚料理 '15: 定價 : nt$ 550 : 網站訂購價 : nt$ 435 書名：150種便當菜，語言：繁體中文，isbn：4711213299261，頁數：168，出版社：楊桃文化，作者：楊桃文化，出版日期：2015/04/18 ... 書名：料理擺盤：超簡明技法圖解事典，語言：繁體中文，ISBN：9789865802752，頁數：352，出版社：麥浩斯，作者：La Vie編輯部 ... cubepress.pixnet.net/blog/post/25550887-%e2%96%a0...Translate this page August 24th, 2008 上週看了以前買的色鉛筆教學書《色鉛筆的溫柔彩繪》（主要作者：秋草愛；出版社：積木文化），突然興緻來 ... 擺盤設計：100+專業廚房核心技巧，讓日常餐點變身三星主廚料理 |
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